Pierna Asada de 20 horas
- 1 pierna de 8 a 10 libras
- 2 cebollas medianas picadas en rodajas finas
- 1 ½ tazas de naranja agria
- 15 dientes de ajo machucados
- ½ taza de aceite español
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de comino
- 4 cucharadas de sal gruesa
- 2 cucharaditas de pimienta blanca
- Combinar en un recipiente el jugo, ajo, cebolla, aceite, orégano, comino, pimienta, y 2 cucharadas de la sal.
- Después de lavar la pierna y secarla bien. Póngala en un recipiente de hornear. Adóbelo con la mitad del mojo y el resto de la sal. Tápelo con papel de aluminio. Déjelo adobar por lo menos 8 horas o toda la noche. Asegúrese de voltearlo una vez mientras que se adoba.
- Antes de hornear, caliente el horno a 400 grados. Hornéelo por 30 minutos destapado. Baje la temperatura a 175 grados, tápelo con aluminio y vuelva a ponerlo en el horno por lo meno 15 horas y no mas que 18. Dos horas antes de servir, destápelo y suba la temperatura a 375 grados y siga cocinándolo por dos horas adicionales o hasta que se tueste el pellejo.
- Caliente el mojo reservado y sírvalo con el puerco.
