Ingredientes

Listado de Ingredientes
  • 1 1/2 libra de lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada
  • 4 pinchos
  • 1 cebolla, en cubos
  • 1 pimiento rojo, en cubos
  • 1 pimiento verde, en cubos

Marinada de Ají Panca

  • Frasco de 8 onzas de pasta de ají panca, o tu pasta de pimiento picante favorita*
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 1 cucharada de comino
  • 2 cucharadas de orégano molido
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1/4 taza de ajo, picado
  • 1/3 taza de vinagre de arroz o vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal kosher

Para Decorar

  • 2 cucharadas de cebollín, finamente picado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 4 limas "key lime", partidas al medio
  • 1 cucharada de hojas de cilantro

Estas brochetas de estilo peruano seguramente te encantarán. Enciende la parrilla para cocinar estos anticuchos hechos con lomo de cerdo marinado en salsa de ají panca.

Para la marinada de Ají

  • En un tazón grande, combina la pasta de ají panca, la salsa de soja, el comino molido, el orégano molido, el aceite, el ajo, el vinagre y mezcla para formar la marinada. Deja a un lado.
  • Calienta la parrilla de interior o exterior a fuego medio/alto, aproximadamente 450 grados F. Enhebra los cubos de carne de cerdo de manera uniforme en los pinchos, junto con las cebollas y los pimientos. Coloca las brochetas sobre la parrilla, unta con la marinada de ají panca y cocina hasta que la marinada se haya caramelizado, aproximadamente 10-15 minutos.
  • Decora las brochetas de cerdo con cebolletas, aceite de oliva, limas y cilantro.
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