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Ingredientes

Listado de Ingredientes
  • 4 libras de pavo, cortado en trozos pequeños
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida fresca
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 3 tazas de patatas, cortadas en cubos
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubos

«Fricassee» es un término francés para trozos de carne cocinada en salsa blanca… y este clásico plato cubano es un buen ejemplo de la influencia francesa en la cocina caribeña. Este plato es típico tanto en Cuba como en Puerto Rico. Hay tantas variaciones como cocineros de Fricasé de Pavo, pero esta receta proviene de una abuela cubana.

 

Sofrito

  1. Saltear la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

 

Pavo

  1. Condimentar el pavo con el comino y el ajo en polvo.
  2. Colocar el pavo en una olla de cocción lenta o en una olla a presión junto con el resto de los ingredientes.
  3. En caso de utilizar una olla de cocción lenta, cocinar a baja temperatura por 8 horas o a alta temperatura por 5 horas. En caso de utilizar una olla a presión, cocinar a alta presión por 35 minutos.
  4. Servir sobre arroz blanco o amarillo.
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