Ingredientes

Listado de Ingredientes
  • 1 caja de masas para pastel refrigeradas, ablandadas como se indica en la caja
  • 1 libra de lomo de cerdo deshuesado, cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • ½ taza de cebolla picada (1 cebolla mediana)
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 1 caja (9 oz) de maíz en grano entero congelado
  • 1 lata (4.5 oz) de chiles verdes picados
  • ½ taza de salsa de chile
  • ¼ de taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, rebanadas
  • ¼ taza de pasas
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de leche
  • 1 cucharada de harina de maíz
 
  1. Calienta el horno a 425 °F. Prepara las masas para pastel como se indica en la caja.
  2. Rocía una sartén de 12 pulgadas con aceite en aerosol; calienta a fuego medio/alto. Agrega la carne de cerdo y la cebolla; cocina de 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada.
  3. Agrega los tomates, el maíz, los chiles verdes, la salsa de chile, las aceitunas, las pasas, el comino y la sal. Calentar hasta que hierva. Reduce el fuego a medio; cocina a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco. Retíralo del calor; deja enfriar durante 5 minutos.
  4. Con una cuchara, coloca la mezcla en un molde para pastel cubierto con la masa. Corta 4 ranuras anchas o diseños pequeños en la segunda masa; coloca la masa sobre la mezcla de cerdo. Sella el borde y haz un repulgue. Unta la masa con leche; espolvorea con harina de maíz.
  5. Hornea durante 25 a 35 minutos o hasta que esté bien dorado. Cubre el borde de la masa con tiras de papel de aluminio de 2 a 3 pulgadas de ancho después de 10 a 15 minutos de horneado para evitar un dorado excesivo. Deja reposar el pastel de 5 a 10 minutos antes de servir.
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