Ingredientes

Listado de Ingredientes Para el Pavochón:
  • 1 pavo entero, de 14 a 18 libras
  • 20 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas y media de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Adobo
  • 2 paquetes de sazón
  Para el relleno de mofongo:
  • 4 libras de plátanos verdes
  • 6 tiras de tocino
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 2 dientes de ajo rallados
  • Adobo
  • 2 cubitos de caldo de pollo
  • 12 tazas de agua

Para el Pavochón:

*Los siguientes pasos deben realizarse la noche anterior a la cocción*

  • Lava el pavo, quítale las menudencias y sécalo.
  • Coloca el pavo en un recipiente no reactivo.
  • Pica los dientes de ajo en un procesador de alimentos.
  • Revuelve la sal, la pimienta, el orégano, el ajo y el aceite para mezclarlos.
  • Con los dedos, separa con cuidado la piel de la carne.
  • Dale la vuelta al pavo y haz lo mismo en el otro lado.
  • Extiende la mitad de la mezcla debajo la piel de la parte trasera del pavo.
  • Haz lo mismo en el lado de la pechuga del pavo. Asegúrate de esparcir la mezcla por  debajo de la piel de la pechuga.
  • Espolvorea el exterior del pavo con el adobo y el sazón.
  • Envuelve el pavo con una envoltura de plástico y refrigéralo durante la noche.

 

*Los siguientes pasos deben realizarse al día siguiente, cuando ya estés listo para cocinar el pavo*

  • Retira el pavo del refrigerador 2 horas antes de que sea el momento de cocinarlo.
  • Precalienta el horno a 325o F.
  • Cocina el pavo sin tapar para que la piel se ponga crujiente y asa el pavo hasta que alcance una temperatura interna de 160o F.

 

Para el relleno de mofongo:

  • Vierte las 12 tazas de agua en una olla grande.
  • Agrega los cubitos de caldo de pollo.
  • Pela los plátanos y asegúrate de cortar los extremos de cada uno.
  • Corta los plátanos pelados en trozos de 1 pulgada.
  • Coloca los trozos de plátano en la mezcla de agua y cubitos de caldo de pollo.
  • Tapa la olla y déjala hervir.
  • Mientras hierven los plátanos, calienta una sartén a fuego medio/bajo.
  • Corta el tocino en tiras y colócalas en la sartén.
  • Cocina el tocino a fuego lento hasta que esté crujiente y haya perdido la mayor parte de la grasa.
  • Escurre el tocino en un plato forrado con toallas de papel y reserva el tocino.
  • Cuando los plátanos estén cocidos, colócalos en un recipiente grande y vierte media taza del líquido de la cocción, junto con el ajo en polvo, el ajo rallado y un poco de adobo.
  • Usa un machacador de papas para combinar la mezcla.
  • Después de triturar los plátanos, agrega el tocino y machaca nuevamente.
  • Prueba la mezcla para saber si necesita algún condimento adicional.
  • Toma la mezcla e introdúcela en la cavidad del pavo cuando este termine de cocinarse.
  • También puedes servir la mezcla por separado.
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