
Ingredientes
Preparación:
- Para preparar el cerdo, mezclar el aceite de oliva, el romero, el orégano y el ajo en un recipiente grande y sazonar con sal y pimienta. Añadir el cerdo y darle vueltas para cubrirlo con la mezcla. Cubrir el recipiente y refrigerar durante al menos 4 horas o durante la noche, dando vuelta al cerdo ocasionalmente.
- Para preparar el glaseado, en una licuadora hacer un puré con el néctar de maracuyá, el kétchup, el jugo de lima, la salsa de soya y la miel hasta que esté suave. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien hasta que quede una mezcla homogénea. Verter la mezcla en un recipiente pequeño.
- Precalentar una sartén acanalada para asar a fuego alto. Retirar el cerdo de la marinada, desechando la marinada. Poner los cubos de cerdo en los pinchos, alternándolos con los de piña y de cebolla roja.
- Untar los pinchos uniformemente con la mitad del glaseado de maracuyá (unas 6 cucharadas). Asarlos hasta que estén dorados por todos lados, de 4 a 6 minutos en total; no cocinarlos en exceso o el cerdo podría resecarse mucho.
Colocar los pinchos sobre una cama de las hojas de lechuga con algunas rodajas de lima. Untar con más glaseado de maracuyá y servir la salsa restante a un lado.