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Ingredientes

Listado de Ingredientes
  • 4 libras de rabos, desarticulados y cortados en trozos
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 2 tazas de vino seco, dividido
  • 1 cucharadita de sal
  • 2½ tazas de cebollas picadas
  • 2½ tazas de pimientos verdes cortados en cubitos
  • 2 tazas de pimientos rojos cortados en cubitos
  • 1 taza de zanahoria cortada en cubitos
  • 1 taza de patatas, cortadas en cubitos
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de condimento Sazón Completa, o pimienta inglesa
  • 1 cucharadita de pimienta inglesa molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 2 hojas de laurel
  • 2 (8 onzas) latas de salsa de tomate
  • 2½ tazas de caldo de carne

Este delicioso estofado se prepara con rabo de buey cocido en una rica salsa de tomate y vino tinto, con zanahorias y patatas. Su significado literal es «rabo en llamas», ¡pero no se preocupe! Este plato, al igual que la mayor parte de los platos de la gastronomía cubana, no es picante. Recomendamos disfrutar de esta carne suculenta y tierna con una guarnición de arroz blanco, plátanos fritos o verduras.

  1. Marinar la carne en ¼ de taza de aceite de oliva, vino de cocina seco y sal durante la noche.
  2. Una vez que esté listo para preparar la carne, desechar el adobo. En una sartén a fuego moderado a alto, dorar la carne en ambos lados en aceite de oliva hasta que la carne se tueste. Dejar de lado.
  3. A la misma sartén, añadir la cebolla, los pimientos, las zanahorias y las patatas. Saltear hasta que las cebollas estén transparentes (unos 4 minutos). Agregar el ajo y la sal. Cocinar durante otro minuto.
  4. Agregar la carne, los dientes de ajo, la nuez moscada, la salsa de tomate, el caldo de carne, las hojas de laurel, la pimienta inglesa y la Sazón Completa.
  5. Llevar a ebullición, reducir el fuego a baja temperatura, cubrir y hervir a fuego lento hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 2 horas).
  6. Retirar las hojas de laurel, reservar la salsa y servir caliente sobre arroz blanco.
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