Ingredientes

Listado de Ingredientes
  • 2 langostas (de aproximadamente 1 ½ libras cada una)
  • 5 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla amarilla, pelada y picada
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
  • 2 tazas de arroz blanco
  • 3 tazas de caldo de pescado
  • 1 pizca de azafrán
  • Sal
  • 1 docena de almejas littleneck, limpias
  • 1 ½ libras de camarones
  • 1 libra de calamares

Preparación:

  • Hervir 1 ½ pulgadas de agua en una olla grande.
  • Agregar las langostas, cubrir la olla y hervirlas durante 15 minutos.
  • Sacar las langostas y dejar enfriar.
  • Romper los carapachos y extraer la carne.
  • Precalentar el horno a 450 grados.
  • Calentar una sartén de 12 pulgadas resistente al horno  o una paellera a fuego medio-alto.
  • Agregar el aceite y saltear la cebolla y el pimiento durante unos 5 minutos.
  • Agregar el arroz con cuidado, y cocinarlo unos minutos para tostarlo ligeramente.
  • Añadir el caldo de pescado, el azafrán y la sal; hervir a fuego alto.
  • Retirar del fuego, cubrir con una tapa o una lámina de aluminio y colocar la paella en el horno durante 12 minutos.
  • Retirar la cubierta; esparcir las almejas, los camarones y los calamares sobre el arroz.
  • Cubrir todo; cocinar por 15 minutos hasta que las almejas estén abiertas.
  • Desechar las almejas que no se abran.
  • Servir la langosta sobre el arroz y decorar con perejil. 
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