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Ingredientes

Listado de Ingredientes Para la masa:
  • 3 tazas de masa harina (sin gluten)
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo (sin gluten)
  • 1 1/2 cucharadas de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de comino
  • 1 1/2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
Para el relleno:
  • 2 libras de carne (cocida y desmenuzada)
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates (cortados en cubitos, con jalapeños)
  • 2 jalapeños frescos grandes (sin semillas y finamente picados)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo grandes (finamente picados)
  • 1/4 a 1/2 tazas de cilantro (picado)
  • 2 cucharadas de caldo de pollo (sin gluten)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal marina
Para la envoltura:
  • 1 paquete de hojas de maíz

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Instrucciones: 

  • Remoja las hojas de maíz en un recipiente con agua muy caliente o hirviendo durante al menos 30 minutos.
  • En un tazón grande, usa una batidora eléctrica para batir la grasa de cerdo y 1 cucharada de caldo hasta que quede esponjoso, durante unos 3 a 5 minutos.
  • Combina la masa de harina sin gluten, el polvo para hornear, la sal, el comino; revuelve todo con mezcla de grasa de cerdo y bate bien con una batidora eléctrica.
  • Agrega más caldo según sea necesario hasta lograr una masa muy suave. Bate a alta velocidad durante varios minutos.
  • Coloca una hoja de maíz, con el lado lustroso hacia arriba, sobre el mostrador y el extremo ancho en la parte superior. Saca una cucharada grande y redondeada de masa y colócala en la mitad superior de la hoja de maíz.
  • Coloca una pieza de plástico sobre la masa y usa tus manos para presionar y extender la masa en una capa delgada.
  • Coloca una cucharada de relleno en una línea en el centro de la masa.
  • Dobla sobre el lado largo de la hoja de maíz, aproximadamente 1/3 sobre la masa y el relleno. Doblar el otro lado largo, superponiendo sobre el primero. Dobla la parte inferior de la hoja hacia arriba.
  • Agrega agua a tu vaporera, aproximadamente 1 taza de agua. Coloca los tamales sobre una rejilla en la vaporera, de pie, con el extremo doblado hacia abajo y el extremo abierto hacia arriba.
  • Cocina al vapor por 50 minutos. Para probar si están listos, retira uno e intenta quitar la cáscara. Si sale fácil y limpia, ya están listos.
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