Costillas de Cerdo con Salsa de Guayaba

Costillas de Cerdo con Salsa de Guayaba

Ingredients

  • 1 costillar de cerdo, aproximadamente de 2 1/2 libras en total, cortado por la mitad
  • 1 galón de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Rub para las costillas

  • 5 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 2 cucharaditas de pimienta de Cayena
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Salsa BBQ de guayaba

  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de pasta de guayaba
  • 1 taza de salsa BBQ
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Ensalada de col con cilantro y limón

  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 chile jalapeño en escabeche, cortado en rodajas
  • 1/3 taza de cilantro fresco, picado
  • 4 tazas de col verde, finamente picada
  • 4 cebollas verdes, en rodajas (aproximadamente 1/4 taza)
  • 1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Instructions

  • Serving Size:
  • Cook time:

Estas costillas con salsa de guayaba que se desprenden del hueso, impregnadas de ajo y especias, te convertirán en un héroe del BBQ en tu próxima parrillada.

Para el rub para las costillas:

  • En un recipiente pequeño, combina todos los ingredientes para untar las costillas y mézclalos.

Para la salsa BBQ de guayaba:

  • En una olla pequeña, combina el agua, la salsa de soja y la pasta de guayaba, y cocina a fuego medio. Una vez que la pasta de guayaba se derrita, agrega la salsa BBQ y la pimienta negra molida, y revuelve. Retira del fuego y deja enfriar.

Para la ensalada de col con cilantro y limón:

En un recipiente pequeño, combina todos los ingredientes y mézclalos. Refrigera la ensalada hasta que esté lista para servir.

  • Coloca las costillas en un recipiente grande para mezclar y úntalas con el rub hasta que estén bien cubiertas. Cubre el recipiente con una envoltura de plástico y refrigera de 1 a 4 horas.
  • Una vez que las costillas estén adobadas, hierve 1 galón de agua. Agrega las costillas, tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que estén blandas. Retira las costillas del agua y déjalas enfriar.
  • Enciende la parrilla y úntala ligeramente con aceite. Calienta la parrilla a 450 °F. Una vez que la parrilla esté caliente, agrega las costillas y comienza a rociarlas con salsa BBQ de guayaba. Cocina las costillas durante unos 15 minutos, de 7 a 8 minutos por cada lado. Una vez que las costillas estén doradas, retíralas de la parrilla.

Sirve con ensalada de col con cilantro y limón.