Pan de Banana con Dulce de Leche

Pan de Banana con Dulce de Leche

Ingredients

  • 1/2 taza (o 1 barra) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, y más para engrasar el molde
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 plátanos maduros pelados, cortados en rodajas y hechos puré
  • 1/2 taza de dulce de leche o cajeta
  • 1/4 taza de agua hirviendo
  • Azúcar en polvo para adornar

Instructions

  • Serving Size:
  • Cook time:
  1. Coloca la parrilla en el centro del horno y precalienta a 350 °F. Engrasa un molde antiadherente para pan de 9”x5” con mantequilla.
  2. En el bol de una batidora de pie con la paleta de mezclar colocada, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté blanda y esponjosa, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agrega el azúcar morena y el azúcar granulada y continúa batiendo hasta que la mezcla quede homogénea. Agrega los huevos y la vainilla y continúa batiendo por un par de minutos.
  3. En un recipiente, combina la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega la mezcla de harina, ¼ de taza a la vez. Continúa batiendo hasta que esté bien incorporada. Obtendrás una masa muy seca.
  4. Retira un tercio de la masa y reserva en un recipiente aparte. Agrega el puré de plátanos a la masa restante en el bol de la batidora y continúa batiendo hasta que la masa esté esponjosa y bien mezclada. Vierte la masa de plátano en el molde preparado.
  5. Enjuaga el bol de la batidora y la paleta de mezclar. Agrega la masa reservada y el dulce de leche al bol de la batidora y bate a velocidad media, por un minuto, hasta que se mezclen. Reduce la velocidad, vierte el agua hirviendo y sigue batiendo hasta que la masa quede completamente homogénea. Vierte la masa de caramelo de dulce de leche en el molde sobre la masa de plátano.
  6. Coloca en el horno y hornea durante una hora, hasta que la parte superior esté hinchada, dorada y al pinchar una esquina del pan con un palillo, este salga húmedo pero no mojado. Retira del horno, deja enfriar y voltea del molde a una fuente. Adorna con azúcar en polvo. Una vez que se haya enfriado por completo, cúbrelo, para que retenga e incluso gane más humedad.