Salsa de Enchilada de Pollo con Queso

Salsa de Enchilada de Pollo con Queso

Ingredients

  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 cucharada de mantequilla, en cubos
  • 1 lata (10 onzas) de salsa para enchiladas
  • 1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados, sin escurrir
  • 1 a 2 cucharaditas de salsa de pimiento picante, opcional
  • 1 taza de pollo cocido, desmenuzado
  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema original Crystal Farms, cortado en cubos pequeños
  • 1 taza (4 onzas) de queso Monterey Jack Cedar Grove rallado, cantidad dividida
  • 1 taza (4 onzas) de queso cheddar suave Hook’s rallado, cantidad dividida
  • Crema agria
  • Cebollas verdes picadas
  • Chips de tortilla

Instructions

  • Serving Size: 4 Tazas
  • Cook time: 35 Minutos
  1. Saltea la cebolla con la mantequilla en una sartén grande refractaria o de hierro fundido a fuego medio/alto durante 5 a 6 minutos o hasta que esté blanda. Reduce el calor a medio/bajo; agrega la salsa para enchiladas, los chiles verdes y la salsa de pimiento picante, si lo deseas.
  2. Deja hervir. Reduce el fuego; cocina a fuego lento sin tapar hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, revolviendo constantemente. Agrega el pollo.
  3. Retira del calor. Combina el queso crema hasta que se derrita. Agrega 3/4 de taza de cada uno de los quesos Monterey Jack y cheddar. Cubre con el resto de los quesos Monterey Jack y cheddar.
  4. Asa a una distancia de 3 a 4 pulgadas del fuego durante 1 a 2 minutos o hasta que los quesos se derritan. Adorna con crema agria y cebollas verdes. Sirve con chips de tortilla.